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烤面筋酱的作法；色拉油8--10斤，辣椒面四斤，麻椒40克，盐两袋（2斤），味精，香香粉，桂皮粉适量，茴香，将所有的固体粉碎，把所有的料放入油锅中炒出香味来待用。

酱的作法；正宗麻辣口味。辣椒粉达不到理想中的辣味时，可以放点碱面，四斤辣椒放20克碱面就可。

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