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烤面筋的做法之详细配方精确到克
将水面筋揪成小剂，按扁，拉成长条，缠在筷子上，入水锅中煮熟，再穿在钎子上，改刀成螺旋状，烤制而成，具有色泽红亮，口感筋道，味道香辣的特点。
原料：面粉2 500克，辣椒面150克，精盐25克，鸡精20克，花椒粉15克，色拉油200克，孜然粉150克。
制法：
①制面筋。
①制面筋。
②用手取一块重约60克的面筋团，放在掌心拍扁后，再拉成长15厘米、宽2厘米的面筋条。随后取出两根有棱角的筷子，夹住面筋一头，拉长面筋并往筷子上缠绕，
边缠边拉，待缠5～7圈后，便做成10厘米长且两头稍扁、中间略厚的蚕蛹状。然后轻揉面体，让面筋层间充分黏合。依法将面筋做完后，放在开水锅中煮熟，捞出放在有冷水的盆中浸凉。
③把面筋取出，沥水，抽掉筷子，再插入铁钎，取小刀用螺旋刀法将面筋切成0．5厘米宽呈螺旋状的面筋串。
边缠边拉，待缠5～7圈后，便做成10厘米长且两头稍扁、中间略厚的蚕蛹状。然后轻揉面体，让面筋层间充分黏合。依法将面筋做完后，放在开水锅中煮熟，捞出放在有冷水的盆中浸凉。
③把面筋取出，沥水，抽掉筷子，再插入铁钎，取小刀用螺旋刀法将面筋切成0．5厘米宽呈螺旋状的面筋串。
④将辣椒面、精盐、鸡精、花椒粉和色拉油共放在调料盆里，充分调匀，待用。
⑤把面筋串放在装有炭火的铁槽上面，烤约1分钟后，刷上调好的调料，再撒上孜然粉烤约2分钟，至油亮红润，即可。
贴心嘱咐：
贴心嘱咐：
①要选用高筋面粉。和面时加少许盐，一是为了增加面筋的出品量，二是要使原料带有一定的基础味。和好面团饧一会儿，其目的是使面团中的蛋白质充分吸水膨胀，并结成网络状。
②在洗面筋时要保持面团的完整，不要将面团撕碎；洗至水发混时，就要换清水，直至洗到水清为止。
③往筷子上缠面筋时，应边缠边拉，使面筋条变得更薄、更宽、更长。
④拉螺旋刀口时要刀距相等，做到形态美观。
⑤为了满足不同客人的口味需求，更换调料，便可制作出风味不同的烤面筋。
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